Se trata de máquinas que nos permiten cortar, laminar o trocear verduras ahorrando tiempo y esfuerzo, en grandes cantidades y además nos ofrecen la posibilidad de hacerlo con distintos tipos de corte para adaptar dicha verdura al plato que deseemos cocinar.
Con las cortadoras de verduras industriales no sólo podrás cortar verduras con distintos grosores y formas, también te servirá para frutas y tubérculos.
Hay diferentes factores que hacen de la adquisición de una cortadora de frutas y verdura industrial, una buena inversión. Por un lado el ahorro de tiempo es fundamental, tanto si hablamos de hostelería como a nivel particular, nos permitirá preparar platos saludables de manera rápida. Otro factor fundamental es la comodidad, ya que el uso del cuchillo no será necesario, la máquina trabajará por nosotros. Tampoco desperdiciaremos comida, la cortadora de verdura utilizará sólo la cantidad deseada sin necesidad de tirar el resto. A su vez, no se producen residuos durante el proceso de cocinado, por lo que todo es mucho más limpio.
Se dividen en dos grupos:
Además de las máquinas cortadoras profesionales de verdura, se adquieren por separado los discos intercambiables, a través de los cuales conseguimos los distintos tipos de corte que serán los que determinen las formas de nuestras verduras. Veamos cuáles son estos tipos de corte:
Chiffonade: corte para verduras de hoja grade, utilizado sobre todo en ensaladas.
Mirepoix: Se obtienen cortes totalmente irregulares y se usa sobre todo para cocinar caldos.
Las más sencillas de limpiar son las que están hechas de acero inoxidable (porque también existen las de plástico). Si antes de comprar nuestra cortadora de verdura nos cercioramos de que es apta para lavavajillas, será suficiente con desmontar tras cada uso, las cuchillas extraíbles e introducirlas en el friegaplatos para su correcto lavado.