Asadores de Pollos

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Asadores de Pollos

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Asadores de Pollos

Los asadores de pollos se han convertido en España en máquinas muy populares. Su fácil implantación —son sencillas de instalar y tienen un bajo coste que las hace rápidamente amortizables— las convierten en un atractivo para pequeños y grandes negocios de restauración. No hay ciudad o pueblo por pequeño que sea, donde no encontremos un local para asar pollos, estos lugares que tantas veces nos sacan de un apuro.

¿Qué es un asador de pollos?

Un asador de pollos es una máquina cuya estructura se asemeja a la de un horno, armario o vitrina, a la que se le insertan unas espadas giratorias en su interior con el fin de trinchar los pollos (e incluso a veces otros alimentos), para que sean preparados en su propio jugo o grasa. Esta cae a una bandeja inferior, lo que permite recogerla para ir impregnando e hidratando los pollos durante la cocción, de tal manera que no lleguen a quedar secos.

¿Qué máquinas de asar pollos podemos encontrar en el mercado?

Antes de invertir en una máquina de pollo asado, lo más conveniente es consultar con un profesional que nos asesore sobre cuál será la mejor opción en base a nuestras necesidades, ya que la gama es muy amplia y hay distintas capacidades. En Cristalvaro ofrecemos asadores de pollos a gas con capacidad desde 8 hasta 48 piezas.

¿Qué hay que tener en cuenta entonces?

Lo que más define a la máquina es el número de espadas (también llamadas barras) donde van colocados los pollos:

  • Pequeñas: de 2 a 4 espadas, sistema Simple espada y Multirotativos – caben de 4 a 28 pollos.
  • Medianas: de 6 a 28 espadas, sistema Simple espada y Multirotativos – caben de 30 a 48 pollos.
  • Grandes: de 8 a 16 espadas, sistema Doble espada y Multirotativos – caben de 48 a 96 pollos.

Según la disposición de la espada los asadores también se dividen en:

  • Simple espada: cuando están dispuestas una bajo la otra.
  • Doble espada: cuando hay dos lineales, uno trasero más cercano al quemador donde los pollos se van cocinando y el delantero donde se precocinan, de tal manera que cuando queramos, podamos retirar los de la parte trasera y pasar los delanteros detrás para terminar su cocción, aprovechando con ello el espacio a la vez que ahorramos gas.
  • Multirotativo o Planetario: contienen varios bombos con varias espadas que giran sobre sí mismas produciéndose un ahorro considerable de gas.

Según su combustible o de la alimentación de la que dependan, se clasifican en:

  • Eléctricos. Son los menos comercializados debido al consumo que generan.
  • Leña.
  • Gas (natural, propano o butano).

¿Cómo utilizar un rustidor de pollos?

1.- Insertamos los pollos en cada espada según el espacio para el que esté diseñado. En función de la altura que lo pongamos, se asará antes o después, por lo que hay que jugar con los tiempos y la posición de los mismos.

2.- Para que quede en su punto óptimo de cocción, es importante estar pendiente de la rotación mientras vigilamos la caída de sus propios jugos y grasa, para mantener estos siempre en su punto y evitar que se sequen.

3.- Los jugos caen desde la fila superior a las inferiores hasta llegar a una bandeja donde se van acumulando. Desde ahí se podrán recoger para hidratar los pollos que se encuentran en la fila superior.

¿Cuánto tiempo tardan las máquinas de pollo en asar?

Por norma general, los pollos que están más cerca de los quemadores deberían estar hechos entre una hora u hora y cuarto. El resto, que están ya precocinados, al ir insertados en un segundo plano de espadas, deberían tardar aproximadamente entre diez y quince minutos más en terminar su cocción una vez retirados los anteriores.

¿Qué precios barajamos cuando hablamos de una máquina de pollos asados?

El abanico de precios es amplio dependiendo de las necesidades que tengamos y de la capacidad de la misma. En Cristalvaro puedes encontrar una gama que va desde los más económicos, que constan de 2 espadas con capacidad para 8/12 pollos por poco más de mil euros, hasta los más completos de 8 espadas y capacidad para 32/48 pollos (de aproximadamente 1,5 kg.) que no llega a los tres mil.

Además de las máquinas para asar pollos, no hay que olvidar los distintos artículos asociados al asado de los mismos, como son las bandejas, las espadas, las peanas con ruedas para asador de pollo a gas, tijeras de trinchar, etc.